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Specialty Produce
 Fiddlehead Greens |
| Salicornia Tips |
| Salicornia Tips |  |
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SPECIALITES PRODUITS EXOTIQUES VERTS
Egalement appeles: haricots de mer, asperges de mer, samphire, pousse-pied, et mout de verre.
Jusqu'à present, les Salicornia Tips etaient disponibles qu‘une fois dans l’annee, pendant l’ete et ce en quantite limitee. Desormais ils sont disponibles frais toute l’annee et poussent aussi organiquement.
Ce sont de fraiches emeraudes vertes vegetales qui ont un merveilleux arome sale et une texture a la fois croustillante, croquante et rafraichissante. Imbibez les haricots d’eau fraiche pendant une nuit et faites rejeter l’eau avant l’utilisation. Cela permet d’enlever l’exces de sel. Cueillis au Moyen Age par les familles de pecheurs qui vivaient pres des cotes de la Hollande, du Nord de le France et de la Grande-Bretagne, les Silicornia Tips ont ete pendant des annees durant les preferes de la Famille Royale Anglaise. Petit-a-petit, ils sont devenus, une delicate gastronomie dans l’ensemble de l’Europe de l’Ouest et font actuellement la une dans les plus grands restaurants depuis New-York jusqu’a Londres en passant par Paris, Bruxelles et Amsterdam.
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