• 300 g de pavé de rumsteck
• 1 cuil. à café de paprika doux
• Sel et poivre du moulin
• 15 g de beurre
• ½ cuil. à soupe d'huile
• ½ oignon
• 150 g de champignons de Paris émincés
• 10 cl de crème fraîche épaisse

Préparation de la recette :

Coupez la viande en lanières de 6 cm sur 0,5 cm environ. Mettez-la dans un bol avec le paprika, le sel et le poivre du moulin puis remuez pour bien enrober la viande.

Faites chauffer la moitié du beurre et l'huile dans une sauteuse. Ajoutez la viande et faites-la cuire à feu vif de 1 à 2 minutes, juste pour la saisir. Mettez dans un bol et couvrez.

Faites fondre le restant du beurre dans la poêle et ajoutez l'oignon. Faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez la viande et son jus ainsi que la crème, mélangez et faites réchauffer 2 minutes. Ajoutez éventuellement plus de sel et de poivre du moulin. Servez avec des pâtes.

• Cornas (rouge)
• Côte-Rôtie (rouge)
• Hermitage (rouge)
• Saint-Joseph (rouge)

• Un filet de 450g ou un bifteck, assaisoné et à coupé en bandes.
• Sel et poivre.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 3 cuillères à soupe d'eau de vie.
• 2 échalotes finement coupées.
• 8 chanterrelles assaisonées et coupés en tranche.
• 2/3 d'une tasse de bouillon de bœuf.
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche.
• 1 cuillère à soupe de moutarde.
• Des cornichons doux coupés en 2.
• 3 cuillères à soupes de persil frais decoupé.

Assaisonnez le bifteck, chauffez la moitié de l'huile dans une casserole et saisir le steak pendant 2 minutes. Transférez ensuite la viande dans un plat.Laissez cuire à feu moyen.Tenez-vous éloignez de la casserole, ajoutez l'eau- de-vie, et inclinez vers la flamme.Versez ce jus sur la viande.Couvrez et maintenez au chaud. Essuyez les casseroles. Par la suite chauffez les échalotes dans l'huile restante et faire brunir légèrement .Ajoutez les champignons, et faites les frire doucement 3-4 minutes pour les ramollir.Ajoutez la crème, la moutarde, et les cornichons ainsi que le jus de bifteck. Fermentez brièvement, assaisonnez pour donner du goût et ajoutez le persil coupé. Le servir accompagné de nouilles préparées avec des clous de girofle.

• Un filet de 450g ou un bifteck, assaisoné et à coupé en bandes.
• Sel et poivre.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 3 cuillères à soupe d'eau de vie.
• 2 échalotes finement coupées.
• 8 chanterrelles assaisonées et coupés en tranche.
• 2/3 d'une tasse de bouillon de bœuf.
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche.
• 1 cuillère à soupe de moutarde.
• Des cornichons doux coupés en 2.
• 3 cuillères à soupes de persil frais decoupé.

Assaisonnez le bifteck, chauffez la moitié de l'huile dans une casserole et saisir le steak pendant 2 minutes. Transférez ensuite la viande dans un plat.Laissez cuire à feu moyen.Tenez-vous éloignez de la casserole, ajoutez l'eau- de-vie, et inclinez vers la flamme.Versez ce jus sur la viande.Couvrez et maintenez au chaud. Essuyez les casseroles. Par la suite chauffez les échalotes dans l'huile restante et faire brunir légèrement .Ajoutez les champignons, et faites les frire doucement 3-4 minutes pour les ramollir.Ajoutez la crème, la moutarde, et les cornichons ainsi que le jus de bifteck. Fermentez brièvement, assaisonnez pour donner du goût et ajoutez le persil coupé. Le servir accompagné de nouilles préparées avec des clous de girofle.

• Un filet de 450g ou un bifteck, assaisoné et à coupé en bandes.
• Sel et poivre.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 3 cuillères à soupe d'eau de vie.
• 2 échalotes finement coupées.
• 8 chanterrelles assaisonées et coupés en tranche.
• 2/3 d'une tasse de bouillon de bœuf.
• 5 cuillères à soupe de crème fraîche.
• 1 cuillère à soupe de moutarde.
• Des cornichons doux coupés en 2.
• 3 cuillères à soupes de persil frais decoupé.

Assaisonnez le bifteck, chauffez la moitié de l'huile dans une casserole et saisir le steak pendant 2 minutes. Transférez ensuite la viande dans un plat.Laissez cuire à feu moyen.Tenez-vous éloignez de la casserole, ajoutez l'eau- de-vie, et inclinez vers la flamme.Versez ce jus sur la viande.Couvrez et maintenez au chaud. Essuyez les casseroles. Par la suite chauffez les échalotes dans l'huile restante et faire brunir légèrement .Ajoutez les champignons, et faites les frire doucement 3-4 minutes pour les ramollir.Ajoutez la crème, la moutarde, et les cornichons ainsi que le jus de bifteck. Fermentez brièvement, assaisonnez pour donner du goût et ajoutez le persil coupé. Le servir accompagné de nouilles préparées avec des clous de girofle.